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| daily cooking 一夜干し 2006/08/15 | |
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| 安い小アジを見つけると時折買っては、お刺身、竜田揚げ、骨せんべいとアジ尽くしな食卓を楽しむのだけれど、 たっぷりパックされているので、もう少し少なくてもいいかなという感じです。 そんな時、TV番組で見たアジの干物の作り方。 思いの他簡単そうなので、早速干物用ネットを購入し、挑戦してみました。 開いた魚を5%程度の塩水に数時間漬け込み、水分をしっかりふき取って、 夜のうちから干し始め、日が出てからも数時間干してできあがり。 アジだけでなくサンマも美味しいので、同様に作ります。 安いのをみつけて買ったけれど、その日のうちに食べれそうも無い時は、一夜干しに変身。 生の魚は基本的に冷凍保存はしないのですが、一夜干しなら冷凍OK。 更に長期間保存可能になります。 残りモノやお買い得品が、とっても美味しくなる干物作り。 翌日のお天気の心配さえなければいつでも作れるのに、天気予報と相談って言うのが玉に瑕なのです。 |
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| 干物用ネット アウトドア用ドライネットにはもっとグッドデザインなモノも・・・。 |
完全に干した干物よりも、 身がふっくらしている 一夜干しが好き！ |
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