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| daily cooking 炊飯 2002/04/21 | |
| 我が家のキッチンから炊飯ジャーが姿を消して1年半くらいになります。さらに、その1年以上前からキッチンの片隅に追いやられていたので､使わなくなって既に､3年近くでしょうか。 子供の頃、母は、圧力鍋でご飯を炊いていました。『鍋に圧力がかかり始め、元気よく「シューッ！」と音を立て始めたら、火加減を変え、何分たったら火からおろし、更に何分間蒸らす』といった手順だったと思います。 お手伝いするにも、タイマー片手になんだかややこしいなあという印象が残っています。圧力鍋で炊いたご飯の味は、格別なのですが・・・。 数年前、新聞の家庭欄で見つけた記事、家事のリストラを図ろうという内容の連載だったのですが、そこに書かれていたのが、「圧力鍋でご飯を炊く！」でした。 私が、なんだか面倒と思っていた事は、非常に単純だったらしく、『お米の量にかかわらず、音が鳴り始めて弱火で5分、蒸らし5分』だったのです。あまりの単純さに、早速手持ちの圧力鍋で試してみました。結果は上々。今まで面倒だと思って、やってみようとしなかった事を反省。 |
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| もともと、保温機能も、タイマーも、全くと言っていいほど使っておらず、ほんの少しの手間の違いなら、「おいしいのが一番！」というわけで、その日から、炊飯ジャーは使わなくなりました。ジャーは、数日後にキッチンの手の届きにくい場所に追いやられ、現在は物置へ。 その代わり、新しく、炊飯専用に圧力鍋購入。以前から使っていた圧力鍋（上写真）は、片手鍋タイプで置き場所を選ぶ上、圧力鍋を使ったお料理をする時に炊飯するには、どうしても、もう一つ必要だったのです。そこで購入したのが、ティファールのデリシオ・4リットル（下写真）。 |
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いろいろ試してみた結果、2合あるいは3合炊く我が家では、「音が鳴り始めて弱火で5分、蒸らし7分」がいいようです。そして、火にかけるのは、食事の20分くらい前。 おいしい上、時間もかからないのがいいでしょ！ ただひとつ問題なのは、圧力鍋を二つ同時に使うと、後から蒸気を出し始める方の音は、注意してないと聞きそこねてしまう事。「ついうっかり焦がした」なんてことにならないようにしなくちゃね！ |
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