我が家の食卓に、ほとんど登場しないのがお醤油。
お刺身用のたまり醤油は別として、卓上で使われるごく普通の濃い口醤油は滅多に使いません。
その代わりに使っているのがだし醤油。冷奴やほうれん草など、だし醤油を使ったほうが断然おいしいから。
食卓に限らず、お料理にも多々使います。親子丼やたまご焼きなど・・・、もちろん、おそうめんにも。
以前は、市販の「濃縮めんつゆの素」を使っていましたが、さすがにこれでは、
手抜きの為に使っているって感じで、少しだけ気がひけていたのです。
そんな時、ネットでみつけた手作りだし醤油の作り方。
これならできそうと、作り始めたのが1年半くらい前でしょうか。（今では我が家風のレシピを確立）
自分で作るので、手抜き感は無く、コストも低く、ミネラル豊富で、添加物も無しと、
ほんのちょっと手間はかかるけれど、その3倍くらい得した気分になれる一品です。
それから、おまけがひとつ。
だし醤油を作ると、だしがらの昆布・しいたけ・削り鰹が残るのですが、
ネットで見つけた作り方には、こちらの利用法までは書いてなかったのです。
そこで、こんなおいしそうな物を捨てるのはもったいないと、佃煮にしてみました。
お弁当のふりかけ代わりに、重宝しています。 |
