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| home bakery バターロール 2005/07/19 | |
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初めて粉を捏ねてパンを焼いたのは1990年のこと。 小さな書店に並んでいる数少ないパン作り本の中から適当な1冊を選び、 その本だけを頼りに焼き始めたように記憶しています。 その本の一番最初に「基本のパン」として掲載されているのがバターロール。 バターロールって、成形がちょっとやっかいで、初心者向けとは言い難い気がするのに、 昔からあるプチパンと言えばこの形だからでしょうか。 なにはともあれ、最初に焼いたのがこのバターロールだったはず。 べたつく生地をどうすることもできなくて打ち粉をたくさん使って焼き上げたパンは、 当然ながら、ふっくらふんわりとはいかなくて・・・。 それでも何度も挑戦し続け、「焼きたては美味しいよね！」という感じにはなったような。 それから15年。パンを全く焼かない時期の方が長かったような気もするけれど、 週1回以上は焼くようになって2年近く経ちます。 半年ほど前からは、パン教室にも通い始め、本だけでは気付きもしなかった事もだんだんわかるように。 そして、ずっと納得のゆく形・味にならなかったバターロールも 自分なりの配合でなんとか納得できる味に。（自己満足に過ぎないのだけれど） バターロールの生地は、おかずパンとしてもぴったりなので、バリエーションの増やせる生地。 合う具材とそれに応じた成形を、パン屋さんを覗いては勉強したり、 自分なりに考えたりと、まだまだ課題はいっぱい。 さあ次はどんなパンを焼こうかな。 |
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