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| home bakery グラハムバナナマフィン 2005/05/31 | |
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グラハムパンは大好きでよく焼くけれど、全粒粉をお菓子に使ったことはありませんでした。 マフィンが美味しいらしいと聞き「一度作ってみたいなぁ！」と思ってはいたもののなかなか実行できず・・・。 そんな折、ブレッドコース受講中のABCクッキングスタジオで毎月いただけるカードレシピに ブルーベリー入りグラハムバナナケーキ発見。 ちょうど完熟バナナが1本残っていることだし、早速試してみる事に。 とは言え、ドライフルーツ系は苦手なので、レシピはあくまで参考。 いつも作るアメリカンマフィンを基本に、糖分はバナナに合いそうなブラウンシュガーやモラセスを使い、 チョコチップを混ぜ込んだりトッピングにアーモンドを飾ったり。 でも残念な事にいつもパンに使っている全粒粉は粗挽き。 細挽きの方が断然合うはずとは思いつつも、即焼いてみたくて細挽きを調達せぬまま挑戦。 焼いてはみたものの、思っていた通り、マフィンにざらざらとした食感はいただけません。 それでも、全体的な味はいい感じなので、細挽き全粒粉を調達してから再度挑戦。 更に少しだけレシピに手を加え、完成した『グラハムバナナマフィン』。 一房買ったバナナの最後の1、2本が食べきれなくて、「早く食べなきゃ！」といつも思っていた我が家ですが、 ヒョウ柄になった完熟バナナの最後の1本は毎回マフィンに変身することになりそうです。 |
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